Всё зависит от бюджета и приоритетов. Пластиковые софиты дешевле, легче, абсолютно не боятся влаги и не подвержены коррозии, но имеют температурное расширение. Металлические софиты (стальные или алюминиевые) более долговечны, пожаробезопасны, не выцветают на солнце и выглядят премиально, но они дороже и тяжелее.